ミシュラン1つ星店、中国菜エスサワダ澤田 州平シェフが手掛ける担々麺専門店の澤田商店に行ってきました。 味玉担々麺(¥1,070)を注文しました。 注文時に辛さと痺れのレベルを選べます。 お店の標準は両方とも3ですが、自分は辛さ4、痺れは3にしてみました。 担々麺と言えばミンチが乗っているイメージですが、ミンチではなくチャーシューが乗っています。 ミンチが無くてもシッカリと担々麺。 途中でテーブルの上の昆布酢などの調味料で風味を変えたり、辛さや痺れを追加したりできます。 後から結構足したりしたので、普 ...